1. Lager
São as cervejas de baixa fermentação. Elas são
feitas com um levedo que age sob baixas
temperaturas e na parte inferior do tanque de
fermentação.
Em geral, têm sabores e cheiros que lembram
malte (cereais, pão tostado) e lúpulo (amargor,
aromas florais). A maior parte dos estilos alemães
e checos se encaixa nessa família.
2. Pilsen
O carro-chefe das cervejas lager foi inventado em
1842 na cidade checa de Pilsen. Antes dela,
nenhuma cerveja era transparente, tão clara e leve
no paladar. Essas características, aliadas à invenção
da geladeira, permitiram que a bebida conquistasse
o mundo.
3. Bock
Produzida na Alemanha, ela é avermelhada, bastante
maltada e com teor alcoólico alto. Diz a lenda que os
alemães brincavam que essa cerveja era tão forte
quanto um coice de bode (bock).
4. Ale
O levedo com que é produzida age em temperaturas
mais elevadas e na superfície do líquido. Por isso, são
também chamadas cervejas de alta fermentação.
Esse processo químico cria bebidas com aroma de
frutas e especiarias, bem mais perfumadas que a lager.
São Ale os estilos típicos da Bélgica e da Inglaterra,
além das cervejas de trigo feitas na Alemanha.
5. Weissbier
Cerveja branca em alemão, leva maltes de trigo
e de cevada na receita. A característica do estilo são
os aromas de banana e de cravo, apesar de a bebida
não conter uma coisa nem outra. A cerveja do tipo
hefeweizen é clara como a pilsen, mas se torna turva
devido ao fermento em suspensão.
6. Barley Wine
É uma ale de origem inglesa, bem maltada e bastante
alcoólica. Licorosa e sem gás, vai bem com sobremesas
e pode ser armazenada por muitos anos.
7. India Pale Ale
A IPA é uma cerveja carregada no álcool e no amargor.
Isso porque o estilo foi inventado para atender às
necessidades dos colonos ingleses da Índia, que
precisavam de muito lúpulo e malte para aguentar a
viagem de navio.
8. Amber Ale Red Ale
Nome genérico dado às ale de coloração âmbar ou
vermelha, geralmente britânica ou americana. O sabor
predominante costuma ser o de malte tostado, e o
amargor varia de cerveja para cerveja.
9. Stout
Típica da Inglaterra e da Irlanda, é preta como asfalto.
Existem opções doces, secas e até feitas com aveia.
As mais alcoólicas recebem a classificação imperial
stout. Grossa e encorpada, levou a fama de ser um
fortificante para trabalhadores braçais e lactantes.
10. Strong Ale
Estilo genérico que define todas as ales belgas mais
fortes. A cor varia muito. As mais claras, chamadas de
strong golden Ale, têm aromas complexos de frutas e
especiarias.
11. Dubbel
As cervejas desse estilo belga são um parque de
diversões para os sentidos. O sabor do malte lembra
chocolate e caramelo. Dá também para perceber
aromas de ameixa seca, cereja e banana.